Kuchnia Sardynii

Owoce morza są jednym z dań regionalnych na wybrzeżu.

Kuchnia regionalna

Nie ma jednej kuchni sardyńskiej.  Różni się znacznie od kuchni włoskiej. Nie jada się tu w zasadzie makaronów ale podaje się je na życzenie w restauracjach i barach dla turystów.

Mięso i ryby

Sardynia to głównie cielęcina, baranina, jagnięcina, wieprzowina, koźlęcina i dziczyzna, a na wybrzeżu również owoce morza. Tradycyjnie główne potrawy były przez wieki grilowane lub pieczone na ogniu (dziczyzna), zarówno owoce morza na wybrzeżu jak kalmary i langusty przez wszystkie rodzaje mięs od rybiego po dziczyznę. Do wszystkiego podaje się warzywa - wszystkie jakie aktualnie znajdują się na Sardynii ale najczęściej paprykę i karczochy. Raczej nie jada się zupy, chyba, że zupę jedzoną widelcem o nazwie „zuppa alla gallurese”.

Makaron i pizza

Bardziej popularna niż makaron jest pizza. Sardyńczycy mają około 100 gatunków chleba. Kuchnia sardyńska różni się od europejskiej głównie tym, że można zamówić każdą potrawę ale najlepiej żeby była grilowana.

Sery i ciasta

Sardyńczycy spożywają dużo własnych wyśmienitych serów kozich i owczych. Najbardziej znanymi są pecorino sardo, cacciocavallo, mozarella. Na deser można zamówić lokalne pyszności sardyńskie. Najczęściej są to różnego rodzaju ciasta. Lokalnym przysmakiem są sebadas (lub seadas) – ciasto z serem – niby pączek polany miodem.

Wino

Do wszystkich potraw podaje się wina. Najbardziej znane na wyspie jest Cannonau i Carignano. Do mniej znanych ale równie dobrych zaliczyć można Aragosta, Malvasia, Monica, Nuragus, Sorso, Sennori i Vermentino.

Restauracje

Na Sardynii każdy region a nawet miejscowość ma swoją kulinarną specjalność. Jeśli mamy ochotę na tradycyjną kuchnię sardyńską, to najlepiej udać się do restauracji agroturystycznej (agriturismo). Wtedy jednak trzeba posiadać duży apetyt.